Cho rượu mirin và sake vào nồi đun sôi để rượu bay hơi. Thêm đường vào khuấy cho tan, rồi cho nước tương vào đun sôi. Giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt cạn dần. Tắt bếp, bắc nồi ra để nguội.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 290 độ C trong 3 phút. Lươn rửa sạch với rượu, thái làm đôi. Cho thịt lươn vào khay nướng, lót giấy bạc, bọc lại và nướng khoảng 5 – 7 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 7 phút, lấy lươn ra, phết nước sốt lên trên và tiếp tục nướng lươn khoảng 30 giây đến 1 phút. Xới cơm vào bát, rưới nước sốt lên trên.

Xếp lươn nướng lên trên bát cơm và rưới thêm nước sốt lên trên lươn rồi thưởng thức. Làm cơm lươn này không khó, màu sắc món ăn lại rất bắt mắt nên chắc chắn sẽ được lòng cả nhà đó nha.