Dùng muỗng quết chả cá thật dẻo dai cùng với 2 mcf nước mắm, 1/2 mcf hạt nêm, 2 mcf hành lá băm. Nhồi vào khổ qua đã bỏ ruột.

Thịt heo cắt miếng bự hơn trái trứng vịt. Ướp hành tỏi ớt giã nhuyễn với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp ít nhất 1h. Bắc nồi cho nước dừa : nước lọc 1:1 nấu sôi nêm muối nước mắm, hành củ cho thơm. Bỏ thịt vào hầm 1-1:30h cho thấm, giữa chừng châm thêm nước cho khỏi cạn.

Trứng vịt lạt luộc sau khi nước sôi 5ph lấy ra bóc vỏ. Múc nước kho thịt ra ngâm trứng ngập nước cho tới khi thịt mềm thì thêm trứng và nước vào nấu sôi lại là được.