Cho baking powder vào bột trộn đều. Ở 1 bowl khác. Dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn phô mai, bơ và đường bột.

Cho trứng vào bơ, phô mai đánh nhuyễn, sau đó cho nước cốt chanh và vỏ chanh vào trộn đều.

Cho cốt chanh và vỏ chanh vào trộn đều. Rây bột vào hỗn hợp, dùng với trộn đều ta thu được khối bột khá đặc

Cho khối bột ra bàn nhào xơ rồi chia bột thành những phần nhỏ xe dài rồi cắt nhỏ và vê tròn cho lên khay nướng

Bật lò 180 độ trước 10 phút cho bánh và nướng trong 10 12 phút làm bánh chín.
Mình dùng thìa đong để tạo vùng trũng trên bánh, để bơm sốt custard vào cho đẹp, nhưng khi nở bánh đã mất nét, nên bạn đừng làm như mình nha!

Sốt curtard: Lòng đỏ trứng cho bowl, cho đường, đánh cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt, đường tan hết. Rây bột bắp vào tô trứng đường, đánh đều cho bột. Cho sữa tươi vào đánh đều lên. Đun hỗn hợp hỗn ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy để sốt không bị bén. Đến khi hỗn hợp sôi và sốt sệt lại thì tắt bếp để nguội rồi cho vào túi bắt kem.

Bánh chín cho nên rack cho bánh nguội. Khi ăn bơm sốt cutard phủ lên phần sốt còn lại có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày. Hoặc bạn không cần ăn với sốt cũng đã rất ngon rồi bánh xốp mềm và thơm mùi chanh!