Cà chua rửa sạch, 200 gram cắt nhỏ còn 100 gram cắt múi cau.
_ Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, đầu hành để riêng.
_ Cho tôm + thịt + lòng đỏ trứng vô tô, cho vô 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường + 1Mcf nước mắm + 1Mcf dầu màu điều + 1/3 Mcf tiêu, trộn đều để ướp 15 phút.

Tóp mỡ :
_ Mỡ heo rửa sạch, để ráo rồi cắt khối vuông (ko cắt nhỏ quá cũng không to quá)
_ Cho mỡ vô chảo cho vô thêm xíu nước rồi bắc lên bếp nấu cho mỡ vàng giòn thì tắt bếp, vớt ra rây.

Đậu hũ chiên:
_ Đậu hũ cắt to nhỏ tuỳ thích
_ Cho đậu vô chảo mỡ nước chiên vàng giòn vớt ra rây để cho ráo dầu.

Múc 4 MC mỡ nước vô nồi, bắc lên bếp cho đầu hành lá vô phi thơm rồi cho cà chua cắt nhỏ vô, cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 2MC nước mắm đảo cho cà chua mềm thì đổ vô 1,7 lít nước, nấu cho nước sôi.

Khi nước đã sôi bùng lấy từng viên riêu tôm thịt cho vô, nấu cho riêu chín

Sau khi riêu chín thì lần lượt cho đậu hũ + cà chua cắt múi cau vô. Cho vô thêm 2MC mắm tôm. Nấu cho nồi nước dùng sôi lên lại nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa giữ nóng.