Nguyên liệu & sơ chế chân gà
- Để chân gà vào thau cùng với 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh giấm nhồi bóp kĩ & rửa lại nhiều lần với nước để ráo
- Gia vị gà ủ muối hoa tiêu

Cách ngâm ủ
Để 1,5 lít nước lạnh vào thố rồi cho chén gia vị + lá chanh vào tiếp xong quậy cho tan hỗn hợp. Sau đó để chân gà vào trộn cho đều rồi ngâm ủ 3 tiếng

Cách nấu chân gà ủ muối
- Sau khi ngâm ủ 3 tiếng thì cho thố gà vào nồi với lửa lớn, khi nồi nước sôi thì vặn lửa trung bình & nấu 3 phút
- Tiếp đến vặn lửa lớn lại nấu 20 giây nữa xong tắt bếp & đậy nắp lại ủ thêm 3 phút nữa thì vớt chân gà ra rổ cho ráo, để nguội cất vào hộp kín qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hôm sau ăn mới ngon (không luộc chân gà lâu sẽ bị mềm không ngon)

Thành phẩm & bảo quản
- Chân gà ủ muối hoa tiêu có màu vàng tươi đẹp mắt rất thơm ngon, thấm vị vừa ăn & giòn sần sật
- Cho chân gà vào túi hút chân không & bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh 10 ngày, ngăn đông thì lâu hơn