Sứa đỏ là món ăn cuối xuân chớm hạ của người Hải Phòng. Sứa đỏ là con sứa biển ngâm với cây chang hoặc sú vẹt để sứa bớt độc, rút bớt nước, chuyển màu đỏ và vị hơi chua và chát nhẹ. Sứa ngon nhất là ăn chân, chân sứa giòn, khô, không mọng nước như thân sứa. Linh hồn của món sứa là đồ chấm và rau ghém. Đồ chấm cũng chia 2 trường phái: một là ăn sứa với mắm tôm loảng - đậm đà và nguyên vị sứa! Mình thích ăn mắm tôm, ăn xong hôn môi lão xã thì nụ hôn mặn mòi, sâu đậm ấy lão sẽ nhớ đến mùa sứa sau! Hai là ăn sứa với cốm/bỗng rượu nấu. Vị chua, ngọt, thơm của bỗng rượu nấu đẩy xa vị sứa, chỉ còn cảm giác giòn sụn và thơm tho!
Vì sứa là món lạnh nên rau ghém phải có kinh giới, mơ lông, lá sung, lá sắn, tía tô. Kẹp rau ghém với sứa, chấm mắm tôm hay dấm bỗng nhai trong miệng, miếng sứa giòn sồn sột, cùng với các gia vị quyện vào nhau, ta nói... mà không biết nói gì luôn vì các thứ của sứa thấm lên não lú luôn rồi!😂
Nếu ai không biết ăn sứa đỏ sẽ không dám ăn, còn biết ăn rồi thì sẽ nhung nhớ mỗi tháng ba về, hoa bưởi thơm nồng, hoa gạo đỏ rơi và sứa đỏ gọi mùa...
#GlobalApron2024
#Huongvicuabien