Rau bó xôi, nấm rửa sạch. Tôm lột vỏ, củ cải đường, carrot, nấm cắt lát. Đặt nồi nước sôi thả ức gà vào luộc sơ rồi vớt ra

Kế cho củ cải đường, carrot, nấm vào đun để cho ngọt nước. Ức gà cắt bản dầy đoạn ướp tý bột nêm, hành tím băm nhỏ trộn đều vào gà, sau cho tý dầu vào chảo chiên gà cho cháy xém 2 mặt

Chiên lửa nhỏ để cho thịt gà được chín và vàng cháy cạnh là được. Nước soup cho vị nêm Miso và 1 viên súp gà, đoạn nêm nếm cho vừa, nếu nhạt nêm bằng nước tương. Trứng gà luộc 7’ để được trứng lòng đào. Khi ăn thả udon vào nước lèo và cải bó sôi rồi vớt ra ngay

Xếp lên mặt tôm, gà chiên, trứng và cải, rắc tiêu hành