Cá Úc mua về rửa sạch ướp với 5 muỗng để ở nhiệt thường tầm 1 ngày để lên men mắm
Sau đó, rửa sạch với nước, để ráo. Ướp với 100gr hành tăm đập dập, 1 nắm tiêu, 3 muỗng canh mật mía, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng sa tế, 1/2 chén ăn cơm tóp mỡ trong vòng 30 phút

Cho cá đã ướp vào nồi, đảo sơ trên lửa vừa cho 1 chén nước lọc vào nấu sôi, đậy nắp nồi rồi để lửa thật nhỏ nấu cho tới khi cạn vừa, nêm nếm cho vừa vị, thêm ít ớt và nấu cho nước cạn tới đáy nồi cho 4 muỗng canh mỡ heo dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Thưởng thức với cơm nóng rất ngon!!!!