Cá rửa sạch với giấm và muối sau đó để ráo. Ướp cá với chút bột canh; cà chua cắt múi cau; gừng hành đập dập tắt băm nhỏ; mùng tước vỏ ngâm với muối rồi cắt nhỏ.

Phi thơm hành, gừng, cho cà chua vào đảo đều với mắm. Cho nước sôi vào nồi, nêm mắm, muối, đường nhạt hơn khẩu vị gia đình bạn một chút (vì cá đã ướp gia vị rồi), cho 2 thìa cà phê mẻ cho nước nấu cá vừa đủ chua. Thả cá vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi cá vừa chín tới thì thả mùng, hành, răm, thìa là cắt nhỏ vào, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.