Bắp bào rồi giã sơ.thịt xay nhuyễn,hành lá xắt nhỏ,đậu xanh nấu với nước cốt dừa cho chín mà mà khô giống như đậu làm xôi vò.nấm tuyết ngâm mềm nở xả sạch nhiều lần cắt nhỏ,cho tất cả vào chung 1 thau cho gia vị vào trộn đều.nêm sơ lại.da bò bía lấy ra 1/3 cắt 2.khi gói trải miếng nguyên cho miếng nửa lên cho nhưn vào gói lại.như vậy mỗi cuộn là 1 cái rưỡi cho bánh thêm giòn nhờ nhiều lớp.

Chiên với lửa vừa,vừa hơi vàng lấy ra chiên xong chiên lại lần 2.chả giò giòn ngoài bùi của đậu béo của nước cốt và sần sật của nấm tuyết,chấm với tương ớt xí muội