Cua rửa sạch

Xào thơm tỏi và cho gạch cua vô xào sơ cho gạch hơi săn lại, vớt ra. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, cho tí muối, thịt cua trắng, tôm khô xay vô. Đun lửa vừa để không bị trào, sau đó giảm bớt lửa, cho phần gạch cua vô, phần thịt cua nào nổi lên thì vớt ra, cho vô cái vợt ép nhẹ cho bớt nước và lấy ra để lên đĩa.

Chân giò rửa sạch, hầm với củ hành, củ cải trắng, muối, nhớ vớt bọt cho nước trong. Chân giò chín, vớt ra rửa qua nước lạnh, rồi cắt mỏng theo ý thích. Phần súp thì chế nước hầm chân giò này vô nồi súp cua. Cho mấy con cua nguyên còn lại vô nồi súp này và tiếp tục đun sôi.

Cà chua cắt múi cau. Bắc chảo lên bếp xào thơm hành tỏi, cho 5 trái cà vô xào sơ.

Cho cà chua vô nồi súp đang sôi tiếp tục đun thêm cho cà chua chín và có màu đẹp, nhớ hớt bọt.

Cùng lúc cho đậu hũ vô nồi súp. Nêm muối, gia vị, đường phèn, bột me, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Kế đến cho trái cà chua còn lại vô (trái cà này dùng để trang trí)

Cuối cùng hành lá, hành tím, tiêu, dầu ớt vô là xong. Ai thích đậm vị thì cho 1 muỗng cafe mắm tôm vô. Hoặc chỉ nêm vô tô bún khi ăn (thật ra món riêu cua nêm vị thanh nhẹ, không nên nêm mặn nhé)

Thành phẩm: cho rau, bún, cà chua và thịt lên tô, múc vài muỗng riêu cho lên giữa tô bún, tiêu hành, ớt lên.

Chang nước súp nóng hỏi lên, vậy là ta có 1 tô bún riêu thơm ngon. Ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, ít salát, tía tô, mắm tôm, chanh, ớt và ớt trưng.

Mời các bạn cùng thưởng thức nhé.