Thịt sau khi mua về các bạn rữa sạch và cho vào nồi luộc chín. Lưu ý: Chọn thịt ba chỉ miếng mỏng, nhiều lớp thịt mở đan xen, các sớ thịt và mở không bị tách ra, như vậy khi cắt miếng thịt sẽ đẹp mắt không bị vụn và ngon hơn. Khi luộc chúng ta bỏ thịt vào lúc nước nguội. Để thịt thơm ngon hơn thì chúng ta tận dụng rễ ngò hoặc thân cây rau quế với một ít hạt nêm và muối để thịt thơm ngon mà không bị tanh.

Luộc thịt khoảng 20 phút tính từ thời điểm sôi với lữa nhỏ và thử thịt chín bằng cách lấy 1 cây đũa nhấn vào phần giữa nếu không thấy máu đỏ ứa ra là thịt đã vừa chín tới tắt bếp ngay. Lưu ý: Khi nước ngập thì thịt sẽ chín đều và trắng thịt hơn. không cần phải ngâm nước đá.

Cách làm mắm nêm:

Cho 3 muỗng canh nắm mêm vào tô

Sau đó cho nước cốt thơm 100ml (có thể dùng xác tùy thích)

1 muỗng canh rượu trắng. Công dụng khử mùi tanh, tăng vị,.

1 muỗng canh đường. Vì nước cốt thơm đã ngọt nên không cần cho nhiều đường.

1 muỗng canh dầu tỏi phi.

1/2 muỗng cf bột ngọt

1/2 muỗng canh ớt hiểm bằm

1 muỗng canh tỏi phi. Trộn tất cả hỗn hợp lên

Đậu hủ cắt lát vừa ăn

Thịt cắt miếng mỏng

Các loại rau rữa sạch với nước muối loãng và bày ra ăn kèm.Đừng quên dùng chung với chả giò.

Một vài cọng rau thơm, dưa leo, bún, chả giò, thịt, 1 lát thơm hay khế chua cuộn lại và chấm với mắm mên.. Ôi còn gì ngon hơn !!

Chúc tất cả các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé! Nhớ gởi hình thực hành cho John Phước.