Vịt xát muối gừng cho đừng hôi lông, rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn. Ướp với 2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf đường. Ướp 30ph.

Bắc chảo lên, cho ti dau an, bỏ tỏi băm phi thơm, cho vịt vào xào cho săn. Cho vịt vô nồi to, đổ nước vào. Chanh muối bỏ hạt để ko bị đắng, cắt làm đôi, bỏ vào nồi cùng vài nhánh tiêu xanh. Nấu sôi, hớt bọt và mỡ liên tục cho nước trong, hầm vịt cho mềm thơm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Dọn ăn kèm với bún.