Đầu tiên là sơ chế trứng cút và nấm đông cô. Trứng luộc rồi lột vỏ, rửa lại cho hết dính vỏ trứng, để ráo. Nấm đông cô ngâm mềm. Nếu không có thời gian nhiều để ngâm, các chị rửa sạch nấm rồi ngâm bằng nước đun sôi, nấm sẽ mau mềm.

Cho dầu ăn vào nồi xào sơ nấm đông cô và trứng cút, nêm nếm muối/bột canh & bột nêm cho ngấm rồi trút ra dĩa.

Cho một chút dầu ăn lại vào nồi, bỏ đường vào để làm nước kho. Để lửa nhỏ, đến khi đường bắt đầu ngả màu nâu vàng thì đổ nước vào đun. Lưu ý là khi đường đang nóng mà đổ nước vào sẽ rất bắn, nên các chị nên mở hé nắp nồi, rót 1 muỗng lớn nước vào nồi, úp vung lại cho đỡ bắn rồi mới mở vung ra để chế thêm nước vào.

Trút trứng cút và nấm đông cô đã xào vào nồi nước, bỏ thêm chút tiêu, đun nhỏ lửa cho tới khi mềm, trứng cút thấm màu vàng nâu đẹp là được. :)