Cánh gà rửa sạch, bổ làm 2 theo phần sụn. Riêng phần trên(phần 1 xương í) mình thường lấy dao khứa để bên trong thịt nhanh chín và ngấm

Ướp thịt gà với gừng và chút muối

Hòa nước mắm cùng với đường và hạt tiêu, nếu thích cay cho ớt cay nữa sao cho vừa miệng ăn. Cho 1 ít nước tầm 2-3 thìa ăn. Trộn đều

Cho dầu ăn (nhiều 1 chút) rồi đun nóng trên chảo. Rán thịt gà vàng đều và có thể là hơi giòn (nhất là đoạn thịt dày)

Dùng giấy ăn thấm hết dầu. Cho hành băm vào. Đợi hành thơm và chuyển sang vàng ta cho hỗn hợp nước mắm vào. Để lửa vừa. Đảo đều cho thịt ngấm và nước trở nên sệt và cô lại