Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 bát

Đánh lòng trắng trứng với đường và xíu muối đến khi bông cứng có chóp nhọn hơi cong. Lưu ý âu và que đánh phải sạch không dính nước, dầu mỡ chất béo....

Để máy ở tốc độ thấp nhất, thêm từng lòng đỏ đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng

Vẫn để máy ở tốc độ thấp, thêm dầu ăn và sữa tươi từ từ

Rây bột vào âu. Nếu bạn đã quen với việc dùng phới thì nên trộn bằng tay để tránh xẹp bọt khí. Còn không các bạn hãy trộn bằng máy ở tốc độ thấp, đến khi không thấy dấu hiệu bột khô thì dừng

Chia bột vào cup giấy. Dùng 2 chiếc thìa sẽ dễ hơn

Nướng bánh ở 160 độ trong 25p (lò phải được làm nóng trước 10-15p). Nếu hấp, đun nước đến khi sôi, cho bánh vào hấp cách thủy khoảng 20-25p đến khi xiên tăm không thấy dính

Bánh chín, mặt bánh sẽ phẳng và vàng như màu mật ong, thích hợp làm bánh sinh nhật, bông lan trứng muối,.....