Rau tiến vua loại khô,ngâm nước cho nở rồi vắt ráo, xả lại nước sạch rồi vắt ráo

Củ sen gọt vỏ, cắt lát mỏng ngâm nước pha muối để không bị thâm rồi rửa lại cho sạch, luộc nhanh củ sen qua nước sôi rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng
Dưa cải chua vắt ráo.
Để tất cả chung với nhau

Nấu nước mắm, đường và ít dấm cho vừa ăn. Để nguội rồi trộn vô kim chi, trộn thêm ớt trái và tỏi bào mỏng. Để khoảng 1 - 2 giờ là ăn được. Nếu làm nhiều thì đóng hộp cất tủ mát rồi dùng dần.