Chuẩn bị nguyên liệu: GÀ chà sát với chanh muối rồi rửa lại thật sạch với nhiều lần nước, để ráo... Lá chanh rửa sạch cắt sợi... Nước mắm tỏi-ớt nguyên chất (nước mắm mặn)

Ướp gà: Cho tất cả gia vị gồm: 1 muỗng canh củ nén băm nhỏ + nghệ tươi băm + bột ngọt + đường + muối + tiêu + mắm tôm (nếu thích) + dầu ăn vào thố thịt gà rồi trộn thật đều, ướp 30 phút cho thấm (không ướp với nước mắm)

Nấu xáo gà: Để 2 muỗng canh dầu đậu phộng vào nồi, dầu nóng già mới cho 1 muỗng canh củ nén giã dập vào phi thơm rồi cho thịt gà đã ướp vào đảo đều tay để thịt gà săn lại & chín tới, tiếp đến để nước vào sâm sấp mặt thịt xong nấu liu riu với lửa nhỏ vừa cho đến khi gà mềm, lúc này hớt bọt thường xuyên & nêm nếm lại gia vị theo vị gia đình mình

Thành phẩm: Múc gà ra thố sứ đế giữ nóng, rắc thêm hành lá-lá chanh cắt sợi cho thơm & đẹp mắt... Nước xáo gà béo, trong & có lớp mỡ gà vàng sóng sánh đẹp mắt. Ăn cùng bánh mướt hoặc bún lúc đang nóng rất bắt vị