Tôm tươi để lại 6-10 con (khoảng 1/3 chỗ tôm chuẩn bị). Còn lại vặn chia đầu riêng mình riêng. Mình tôm bóc vỏ để riêng vỏ và thịt. Thịt tôm cùng thịt băm cho vào cối giã nhuyễn cùng 1 củ hành khô, 1 ít bột nêm(có thể để lại 2-3 con trang trí bề mặt). Quết cho hỗn hợp cho dẻo. Nặn từng viên nhồi vào vài khúc bầu và nấm đông cô tươi, cân đối theo số lượng người ăn

Đầu tôm cho vào giã nhuyễn. Hòa với khoảng 1 bát ăn cơm nước. Lọc lấy nước cốt. Đun bằng 1 chiếc nồi nhỏ (điều chỉnh lượng tôm và nước tùy vào tôm nhiều ít), lửa trung bình nhỏ đến khi thịt tôm kết tủa tạo gạch nổi lên trên tắt bếp vớt hết gạch ra. Cho 1 thìa dầu ăn phi thơm hành củ cho Cà chua cắt nhỏ vào xào nát ra màu thì đổ gạch tôm vào chưng cùng nêm 1 chút mắm hoặc bột nêm. Đun khoảng 30s-1 phút lửa nhỏ tránh cháy

Nạo vỏ và ruột bầu, cùng hỗn hợp vỏ tôm đã bóc. Thêm 1 củ hành tây, củ cải. Đổ nước ninh ít nhất 30 phút. (có thể thêm nước hầm xương). Vớt lọc lấy nước trong. ( trường hợp chuẩn bị trước và chưa ăn ngay, cỗ bàn lâu thì có thể cho mọc, tôm vào nước dùng này trần qua để đảm bảo đến khi ăn đồ còn tươi ngon. Cho hỗn hợp gạch tôm cà chua đổ cùng với nước dùng đã ninh. Nêm lại theo khẩu vị