Gà làm sạch, chà muối giấm và rửa lại nhiều lần rồi ướp gà với 1mc dầu hào, 4mc nước tương, 2mc tương ớt, 1mcf dầu mè, 1mcf dầu ớt sa tế, xoa đều bên trong và bên ngoài, chú trọng xoa đều phần da để gà lên màu đẹp, ướp ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm cho gà thấm gia vị, sau đó đặt gà vào nồi chiên không dầu, dùng tay đẩy mạnh xuống để tạo hình như ảnh

Bật 160° 30 phút cho gà chín, lật mặt bật thêm 160° 20 phút, có thể tăng nhiệt phần da lên 180° 10 phút cho da vàng xém tạo màu hấp dẫn hơn

Dùng kẹp lấy gà ra, rắc bột ớt đều lên phần da gà