Chân gà rửa sạch gừng, rượu, muối cho hết tanh. Chặt từng đoạn như hình,

Cho chân vào nồi đổ nước sấp mặt chân rồi luộc chín vớt ra ngâm vào đá.

Thái cà rốt, cần tây, tỏi, ớt, gừng cho vào âu. Đun 2lit nước giấm 1 thìa cơm muối hột, 4 thìa đường, 2 thìa mì chính, hạt tê để cho nguội sau đó đổ nước trên vào âu cà rốt...

Thả chân gà vào âu ngâm cùng (lưu ý đổ giấm cho sấp mặt chân cho ngon nha) để tủ mát qua đêm rùi oánh chén