Cá mòi khi lọc thịt tôi dùng tay nhanh hơn dùng dao nhé. Dùng tay bẻ đầu cá, kéo lấy đầu cá và nội tạng cái rẹt bỏ đi.

Xử lý hết đầu cá rồi tới phần lọc thịt cá. Dùng ngón tay xẻ đôi cá ra thế này.

Lóc thịt khỏi da cá

Kéo cái rẹt

Lấy xương cá cái rẹt. Rồi lấy thịt mặt dưới.

Thịt cá băm nhuyễn bằng dao hoặc máy xay. Tôi dùng dao vì sợ máy xay bị... mùi tanh. Và dùng bao bì sữa thay thớt để tránh thớt bị... tanh luôn. Hihi

Thịt cá mềm rất dễ băm nhuyễn. Thêm cà rốt băm nhỏ.

Gừng bào nhuyễn.

Thêm gừng, bột năng, trứng, miso, muối. Trộn đều. Rồi thịt cá đã chuẩn bị xong, sẵn sàng làm hamburger. Nếu bận làm món khác thì bạn cho thịt cá vào tủ lạnh rồi chế biến sau.

Dùng muỗng tạo hình chả cá và chiên ít dầu như hình. Chiên lửa nhỏ - vừa coi chừng cháy. Hoặc có thể dùng microwave 2-3p trước để chả chín bên trong.

Xin mời!