Khử mùi thịt vịt, dùng rượu trắng và muối hột xát lên da vịt. Sau đó chặt thịt thành miếng vừa ăn. Nấu một nồi nước sôi rồi trần vịt sơ qua 1 lần.

Cho vịt vào nồi, trút bia vào thêm 15ml tương, 15ml nước tương, 1 thìa muối, 1 thìa đường và gừng đập dập lẫn hoa hồi và vỏ quế vào. Khoáy đều 1 lượt rồi đậy nắp lại.

Đợi vịt sôi cạn ít nước giảm lửa nhỏ mở nắp nồi ra cho nhanh bay hơi đến lúc nước sánh lại thì tắt bếp

Múc ra bát trang trí và thưởng thức