Cá sau khi rửa sạch với muối, rượu trắng thì thấm khô.

Ướp cá với các gia vị trên. Sau đó đem cá nướng vàng trên than hoa. Chỉ vàng mặt là bắc ra ngay để ko bị khô.

Trong 1 chảo chống dính, nếu có mỡ cá thì đun cho chảy mỡ ra (khoảng 3 tbsp mỡ nước là đc). Ko thì thay = dầu ăn cũng đc. Dầu nóng, cho cá vào chiên nhanh qua (khoảng 10s) cho cá đc bóng, ko bị khô. Nhanh tay cho thìa lá thái nhỏ, hành củ thái lát vào, trộn đều nhẹ nhàng để cá ko bị nát. Tắt bếp !!! Done !!!

Cho bún tươi vào bát, xếp cá lên trên, cho rau thơm vào, rắc nhúm lạc rang lên. Đến phần pha nước chấm.

NƯỚC CHẤM: nước chấm có 2 loại nổi bật là nc chấm chua ngọt và mắm tôm.

NƯỚC CHẤM CHUA NGỌT: 2 củ tỏi băm nhuyễn. 1 bát nước ấm, thêm 2 tbsp đường, khuấy tan, đủ ngọt r thì thêm 3-4 tbsp nước mắm, màu hơi vàng, nếm thấy ngọt đậm hơn là đc. Thêm 2 tbsp dấm + 1 tbsp nước cốt chanh. (chanh sẽ làm cho nc chấm có vị man mát), phần vỏ chanh chúng ta thái vài lát vào cho thơm. Thêm ớt băm, tỏi băm vào. Xong !!! 👌🏻

MẮM TÔM: mắm tôm loại ngon, để đảm bảo e thường đun vs chút dầu ăn, vị sẽ ngậy hơn là ăn sống, k bị tanh. Thêm 1 tbsp dầu ăn vào chảo, 1 củ hành khô băm nhỏ phi thơm, cho mắm tôm vào đảo đều, cho ra bát, thêm 1 tbsp đường, chút mì chính, 1/2 quả chanh vắt vào. Vài lát ớt, khuấy đều lên. Vậy là xong 2 loại nc chấm