Gan thái nhỏ, rửa sạch, để ráo

Ngâm gan với 1 túi sữa tươi ko đường, sau 30p lấy ra rửa sạch và để ráo tiếp. (bước này giúp gan thải bớt độc tố và pate thơm hơn)

Trong thời gian đợi gan ráo nước thì sơ chế các nguyên liệu còn lại:Hành tỏi băm nhỏ, bánh mì ngâm sữa, bì luộc thái sợi nhỏ, thịt nạc vai băm nhỏ, mỡ phần 1/2 thái hạt lựu, 1/2 cắt lát lót khuôn.

- Phi vàng hành tỏi vớt 1 nửa ra bát để riêng để lát nữa trộn vào "hỗn hợp pate", cho gan và thịt nạc vai và mỡ phần thái hạt lựu vào xào chín tới, nêm gia vị vừa ăn, thêm tiêu, thêm bánh mì ngâm sữa (đổ cả sữa vào), đảo đều, đậy vung 1-2 phút thì tắt bếp
- Để "hỗn hợp" nguội bớt thì cho vào máy say sinh tố say nhỏ (có thể cho thêm chút nước nếu cảm thấy hỗ hợp quá đặc khó xay)
- Trộn hỗn hợp với bì thái nhỏ và hành tỏi phi vàng
- Đổ hỗn hợp vào khuôn (âu inox, hay bất cứ các gì có thể hấp cách thủy được) đã lót mỡ phần thái lát.

Bọc giấy bạc và mang đi hấp 1 tiếng.
(Mình hấp bằng nồi cơm điện, rất tiện) Pate nguội thì bỏ tủ lạnh dùng dần. Chúc các bạn thành công!