Đong 1 lon nước, đun sôi nước. Đổ vào khuấy đều với sữa đặc.

Đong 2 lon sữa tươi vào khuấy đều cùng sữa đặc.

Cho whipping cream vào khuấy đều --> hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và whipping cream;

Sữa chua trước khi làm nên để ra ngoài trước vài tiếng để men trở về nhiệt độ phòng (bước này rất quan trọng). Múc 2-3 hỗn hợp sữa quấy đều nhẹ nhàng với men, rồi sau đó mới quấy chung men và hỗn hợp lại;

Rót nhẹ nhàng vào cốc thủy tinh. Để sữa chua nghỉ vài phút, để tan hết bong bóng --> sữa chua sẽ mịn đẹp
–> Hoàn tất…..

Cách ủ:
Mình thường ủ bằng thùng xốp. Đun nước sôi từ 80-85 độ C (nhìn bằng mắt thường thấy nước sôi nổi bóng lăn tăn có hơi nóng bốc lên nhẹ).
Xếp ly sữa chua vào thùng. Đổ nước sôi vào khoảng 3/4 cốc và ủ từ 8-10h.
Thường thì tối mình làm, để qua đêm sáng trước khi đi làm bỏ ra là vừa rồi, để tủ lạnh là chiều về có mẻ sữa chua ngon lành mát lạnh :)

Thành phẩm:
Sữa chua thành phẩm rất mịn mượt, có độ dẻo và kết dính (có thể nghiêng mà không đổ, thậm chí sau khi để tủ lạnh vài tiếng cho mát lạnh là yên tâm úp ngược mà không bị đổ :P), có vị béo ngậy rất ngon. Trên mặt có 1 lớp váng đặc trưng.