Óc heo: gỡ bỏ chỉ đỏ, rửa chút muối
Gan + thịt nạc: rửa sạch
->Óc heo + gan + thịt nạc xay nhuyễn
Hành tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn
Mỡ thịt: luộc chín, thái mỏng
Mỡ chày: ngâm nước muối, rửa kỹ nhiều lần, vắt ráo
Bánh mì: xé nhỏ, ngâm với sữa tươi
Tiêu sọ: rang thơm, giã dập

Trộn chung gan+ thịt+ óc heo + hành tỏi + mỡ thịt + bánh mì -> xay lại lần nữa
Nêm 1M canh muối + 1M canh đường + 1 cafe tiêu sọ + 1 cafe bột pate + 1-2 cafe bột năng + 1 cafe bột ngọt + 1M súp bơ

Lót mỡ chày vào khuôn hoặc tô, đổ hỗn hợp thịt vào
Đặt 4 lá thơm khô lên, phủ mỡ chày lại -> cho vào xửng
Hấp khoảng 30-40 phút, lửa vừa
Lấy ra để nguội cho vào tủ lạnh