Ốc hương ngâm nước vo gạo 2 tiếng, rửa sạch. Ớt, tỏi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch xắt sợi. (Chọn ốc hương khi còn sống sẽ thơm ngon hơn)

Luộc ốc với một chút muối với gừng hoặc sả. Đợi sôi 10 phút thì vớt ốc qua nước lạnh rửa sạch lại lần nữa cho sạch nhớt, để ráo.

Giã nhuyễn 1 trái ớt (cho thêm ớt tùy thích nếu ăn cay) với vài tép tỏi và 3 muỗng cà phê đường. Cho vào 3 muỗng cà phê nước mắm, cho thêm một muỗng canh nước sôi để nguội, khuấy đều cho tan đường. Hỗn hợp này để ướp ốc.

Cho hỗn hợp nước mắm vào ốc trộn đều 5 - 10 phút cho ốc thêm đậm đà.

Đun chảo nóng, cho 2 muỗng cà phê đường vào để tạo màu. Cho dầu ăn vào, phi tỏi và ớt đã băm nhỏ vào đảo đều đến khi hơi ngả vàng thì cho ốc vào đảo đều.

Đảo ốc đến khi cạn nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nêm nhạt để còn chấm muối tiêu nữa 😁. Cuối cùng cho lá chanh đã cắt sợi vào đảo đều.

Nhăm nhăm 😉❤