Cá mua làm sạch, cắt đôi, rửa muối, bóp sơ ít rượu trắng cho hết tanh, xả lại để ráo! Dầu đun nóng, giảm lửa, cho cá chiên đến khi vàng giòn 2 mặt, vớt ra để thấm dầu!

Đổ bớt dầu trong chảo bớt, giữ lại ít phi thơm hành tím, cho cá chua vào, đảo cho cà ra màu, nêm 1/2 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1 xíu muối (cho đằm vị) + 1/2 chén nước lọc, đun thật sôi, cho cá vào, giảm lừa vừa, đun 5', cho cá thấm gia vị, cạn bớt nước, tắt bếp

Cho cá ra dĩa, trang trí vài cọng ngọ, lát ớt, rắc ít tiêu lên!

Luộc thêm ít rau dền cơm, lấy nước làm canh!

Chắc bớt nước sốt ra chén, để chấm rau, bữa trưa vội có vậy thui mà anh xã khen ngon đáo để!