Xương gà rửa sạch hầm với một lít nước với hai củ hành tím để làm nước dùng. Nêm thêm một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu, nửa muỗng cà phê mắm ruốc pha tí nước.

Chả cá cắt lát vừa ăn.

Nước dùng hầm xong lấy xương gà ra cho sợi bánh canh vào nấu sôi, nêm vừa ăn, cho thêm một muỗng canh dầu điều màu cho đẹp.

Múc bánh canh ra tô, xếp chả cá lên, thêm tiêu, ớt, hành ngò.