Sườn rửa qua nước nóng cho sạch

Ướp sườn với: ngũ vị hương, hạt nêm, gừng tỏi hành băm, hạt tiêu, ớt. Ướp qua đêm cho ngấm gia vị.

Lấy một nồi thật dày, mẹ mình hay làm bằng nồi gang. Nồi dày giữ nhiệt rất tốt nên thịt chín dừ khá ngon.

Nên chọn sườn mà vẫn có xíu mỡ để khi xào không bị khô, nếu sườn nạc quá lúc xào cho xíu mỡ lợn để xào. Ta xào sườn lửa nhỏ, đậy vung lại. Thi thoảng đảo vài lần cho sườn đều. Cứ đảo đến khi sườn cạn hết nước thì mở vung, lúc này đảo liên tục cho sườn vàng xem cạnh

Với cách xào cạn thế này sườn cực ngấm gia vị và mềm ngon.

Khi sườn đã vàng đều ta pha 1 bát gồm: chanh, đường, mắm, xíu nước lọc, ta có thể nếm thử xem chua ngọt vừa chưa để gia giảm. Ta đổ bát này vào nồi sườn. Bật nhỏ lửa đạy vung lại đun bao giờ sườn hơi sệt sệt lại thì tắt bếp

Với ai có lò thì cho nồi sườn vào lò để 130 độ 1 tiếng. Làm cách này khiến sườn cực kì dừ nhưng vẫn có độ dai, thịt thơm lắm

Còn ai không có lò mà có bếp củi thì có thể đun lấy than củi vùi nồi này xuống để ủ.

Công thức này đặc biệt ở phần ủ nóng thêm sau khi nấu. Mọi người có thể thử 1 lần, đảm bảo siêu ngon