Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi để làm sạch. Bắc lên bếp đun lấy nước dùng xương ống

Tim rửa sạch thái miếng,chần qua nước sôi lần 1 để khử hết chất bẩn và máu còn xót,tiếp tục chần lần 2 với rượu và gừng cho thơm và khử bỏ mùi hôi của tim

Khi nước dùng xương được,lọc hết nước béo đi để lại nước dùng trong,cho đương qui,kỉ tử,táo đỏ,gừng vào và đổ thêm chút rượu nấu ăn vào cho thơm.đun sôi nước thì thả tim vào,đợi sôi là bắc ra ngay.

Tim chần qua 2 lần đã chín rồi nên không cần phải ninh lâu quá sẽ mất ngon