Thịt cạo, rửa sạch, luộc sơ ~ 10', để ráo.

Cắt thịt thành từng khối vuông rồi dùng Chỉ nấu ăn cột từng khối nhỏ, hoặc khối to không cắt đứt.

Thảo quả, Quế, Hoa tiêu và lá Nguyệt quế cho vào túi giấy.

Đường phèn cho vào xoong nóng làm chảy (Caramel), thịt phết xì dầu đậm rồi lăn qua đường chảy ➡️cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, thêm nước ➡️ nêm nếm ➡️ đun mềm.