Mỳ Quảng, từ lâu đã được biết đến như cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Bây giờ, ngoài Quảng Nam ra, nhiều nơi cũng có quán ăn mì Quảng. Mì Quảng theo chân những người Quảng Nam tha hương và cùng họ có mặt khắp nơi như người bạn đồng hành tri kỷ. Mì Quảng thường có mặt trong những bữa tiệc “vọng cố hương” của người Quảng Nam xa xứ. – Cũng như phở, bún hay hủ tiếu, mì Quảng cũng được chế biến từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt. Mì được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi, nhân mì thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua… và có cả mì chay dành cho người hành đạo. Nhưng là nhân gì đi nữa thì mì Quảng cũng không thể thiếu cái bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống đi kèm. Rau để ăn mì Quảng thường là rau muống chẻ nhỏ hoặc cây cải con trộn với búp chuối non thái mỏng, rau thơm, rau quế…Mì Quảng – món ăn đặc sắc của vùng Quảng Nam với thịt gà dai dòn, mùi thơm nồng của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phụng, chất giòn béo của bánh tráng .. đã trở thành món ăn tinh túy của những người con miền Trung. Mình là người xứ khác đến Đà Nẵng sinh sống như 1 cái duyên và cũng yêu luôn món này nên cũng đúc kết được 1 công thức dễ thực hiện, mời mọi người cùng nấu nhé

Trời nắng nóng nên nấu món gì dễ ăn cho cả nhà

Lâu lâu đổi món để lạ miệng một chút 🥰🥰

Mỳ quảng ĐN không giống mỳ quảng Phan Thiết hay mỳ quảng Nha Trang đâu nha. Tất cả các món mỳ Quảng của xứ Quảng Nam Đà Nẵng đều phải có nước nhân hơi mặn, khi ăn chan xâm xấp cho sợi mỳ vừa thấm thôi chứ không ngập nước nha.Mỳ Quảng là món có nguyên liệu linh hoạt nhất mà mình biết. Có thể nấu mỳ Quảng với tôm, thịt heo, thịt bò, thịt gà, sườn non, cá lóc, sứa. Ở Phan Thiết còn có món mỳ quảng vịt nữa, mình chưa ăn thử.Mỳ Quảng vốn là món ăn đem ra đồng của nông dân miền Trung khi xưa. Cần một món có thể ăn nguội, có đủ rau, thịt/cá, gạo, nước mà lại gọn gàng, không lỉnh kỉnh. Vậy là người ta đã nghĩ ra món này, nước nhân nấu với bất kỳ nguyên liệu gì đang có trong bếp, với sợi mỳ làm tự bột gạo. Để no hơn, người ta còn đem theo bánh tráng mè nướng, khi ăn bẻ nhỏ trộn chung vô mỳ, bánh tráng thấm nước nhân, vậy là no gấp đôi 😉

Ai đã từng đến Đà Nẵng, QNam đều thử một lần món mỳ quảng, anh xã nhà mình gốc QNam nên xay món này hơn xay cơm, sáng -trưa - tối mỳ quảng vẫn được, mình cùng nấu nhé!

#bepyeuthuongSài gòn giãn cách có Tô Mì Quảng là ngon lắm rồi, dù thiếu đủ thứ, bánh tráng nướng không có, dầu phộng thay bằng dầu ăn, củ nén thay bằng củ hành . Rau sống thì có gì ăn đó.

Nguyễn Nhật Ánh có cuốn tạp văn “Người Quảng đi ăn Mì Quảng” luận bàn về Mì Quảng ở góc độ một nhà văn, nhà phê bình thì hôm nay mình cũng mạn phép chia sẻ với các bạn cách mà “Người Quảng nấu Mì Quảng” sao cho đúng điệu.Nói tới Mì Quảng thì loại nhưn (nhân) phổ biến nhất là gà. Ngoài ra, người ta cũng có thể tiện gì nấu nấy cho phù hợp với điều kiện. Người dưới biển có mì Quảng tôm - thịt - trứng cút, người gần sông suối có mì Quảng ếch, lươn, cá lóc,... hoặc ăn chay thì nấu mì chay.Tựu trung lại thì Mì Quảng xứ Quảng phải có các đặc điểm sau đây: chan rất ít nước, không lõng bõng như mì Quảng Nha Trang hay Đà Lạt; nhân phải mặn mòi, thấm đẫm gia vị; sử dụng củ nén (hành tăm) và dầu phộng để um (xào) nhân; ăn với bánh tráng mè nướng và đậu phộng rang giã dập; kèm theo là nước mắm tỏi ớt; cuối cùng, rau sống (rau ghém) có thể linh động nhưng phải có cải con, bắp chuối (một số vùng họ thay bắp chuối thành thân chuối non bào), các loại rau thơm khác (diếp cá, lá hẹ tăm, rau húng dài), giá dài và một ít rau xà lách (có thể có hoặc không).#bepvang #vaobepvuive

Hôm nay mùng 1 âm lịch, nhà đang có sẵn vài nguyên liệu phù hợp, thế là mình nấu mỳ Quảng chay - lần đầu tiên trong đời!Mình nấu ăn thường tuỳ hứng chứ ko theo công thức nào. Mỳ Quảng chay cũng vậy, tưởng tượng ra mùi vị mình muốn (kiểu Quảng Nam Đà Nẵng) rồi nấu thôi, vì mình cũng chưa ăn mỳ Quảng chay ngoài quán bao giờ. Ăn xong cả nhà đều hài lòng, "ra vị mỳ Quảng lắm!". Thế là okie ha 😄

#GlobalApron2024#nongtraiCookpad#tuanletinhban@nguyenhoangyenMì quảng là đặc sản nơi mình sống, món ăn này quá đỗi quen thuộc, nhà mình rất thích mì quảng gà ta và mình nấu theo theo cách truyền thống, theo khẩu vị cả nhà hay dùng, không cầu kì nhưng đòi hỏi rổ rau sống phải thật ngon thì nồi nước nhân mì mới phát huy hết giá trị.(Nhóm 2: lá hẹ, Nhóm 3: Gà, trứng)

#bepvang