Hành lá rửa sạch , gừng bỏ vỏ rửa sạch đập dập, hành tím cắt nhỏ . tât cả chia làm 3 phần nhét vào bụng mực.

Để mực lên dĩa ướp 1 chuý muối và hạt nêm. Hấp cách thuỷ khoảng 15-20' là chín mực, sau đó cắt mực thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Chấm với nước mắm gừng rất ngon. Ăn kèm với rau thơm, giá, xà lách.