Chocolate nhân kem

Mình đã được học ở trường và từ người thầy kính mến làm thế nào có thể cảm nhận được cacao nguyên chất và chế biến chúng như thế nào để trở thành một thanh kẹo chocolate đầy quyến rũ. Hôm nay vô tình nhắc lại một kỷ niệm ở facebook, lòng nhớ thầy vô vàng, ước gì giờ này được ở trong xưởng cùng thầy, trò chuyện cùng thầy và nghiên cứu cùng thầy. Ở đây hướng dẫn cách làm chocolate có nhân nhanh và dễ làm cho mọi người, mình làm hai loại nhân. Nhân chocolate trắng hương vani. Nhân rượu ruhm.

Xem thêm

Chocolate nhân kem

Phuong Lan Doan @cook_2547646

Đã lưu

Nguyên Liệu

60 phút

*** nhân ruhm:
100 grchocolate đắng
30 mlruhm(brandy, rượu cafe..) ( ở đây mình dùng hương ruhm vì hai cháu mình còn nhỏ)
70 mlwhipping cream
15 grbơ
***nhân chocolate trắng hương vani:
150 mlchocolate trắng
60 mlwhipping
15 grbơ
vani
và:
600-700 grchocolate đắng hay chocolate sữa tùy ý

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

60 phút

1

*** nhân ruhm: Đun cách thủy chocolate đến 45°c. Cho whipping, ruhm, bơ vào trộn đều. Để nguội hơi cho vào túi bắt kem.
2

***nhân chocolate trắng hương vani: Đun cách thủy whipping đến khi kem gần sôi, nhắc xuống, cho chocolate, bơ, vani vào trộn đều, đợi nguội, cho vào túi bắt kem
3

*** 600-700gr chocolate đắng, cắt nhỏ, chưng cách thủy đến 45°c. Dùng chổi quét chocolate vào tất cả góc cạnh của khuôn. Các bạn nhớ quét kỹ nhé. Hoặc cho chocolate vào đầy khuôn, đợi 5'. Lật úp khuôn hay nghiên khuôn cho chocolate chảy vào trong nồi. Sao cho chocolate bám đầy thành và đáy khuôn
4

Cho khuôn vào ngăn đá 10'. Lấy khuôn ra, bơm nhân vào khoảng gần miệng khuôn. Tiếp tục cho vào ngăn đá. 30' sau lấy ra.
5

Các bạn hâm nóng chocolate ở t° 45°c. Đổ chocolate vào đầy khuôn, dùng dao gạt bằng mặt.
6

Cho chocolate vào ngăn đá 2 tiếng. Lấy ra gỡ bỏ các chocolate dính trên mặt khuôn. Gỡ chocolate nhẹ kẻo vỡ. Chúc các bạn thành công