Hành tây thái lát, gừng gọt vỏ thái rối, chanh 1 quả vắt lấy nước cốt, 1 quả thái lát.

Xát muối/gia vị vào mình cá. Rải ít gừng, hành vào đĩa, đặt cá lên trên, rải nốt hành và gừng, đặt quả ớt sừng bên cạnh con cá. Rắc tiêu. Rưới cốt chanh. Cho cá vào nồi hấp 20-30 phút cho chín.

Cá chín, xếp mấy lát chanh lên trên trang trí, rắc thêm tiêu nếu muốn. Mình trót bỏ lại trong nồi hấp để giữ ấm chờ bữa nên chanh bị đổi màu.

Nước chấm cá kiểu Philippines: Xì dầu + ớt sừng + hành thái rối + chút dấm.