Rửa sạch lòng gà với muối, chẻ đôi tim gà lấy ra hết máu và mỡ, mề, gan gà bỏ túi mật xanh xát muối. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Gan, mề gà xắt vừa ăn.

Mướp gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây xắt múi cau r xắt mỏng.

Đun dầu trên chảo nóng, cho hành tây vào xào, kế đến cho lòng vào xào chín, nêm nếm gia vị rồi đổ ra dĩa riêng. Tiếp, cho mướp vào xào vừa chín tới thì đổ lòng vào xào chung, nếm coi vừa ăn chưa. Nếu ok thì tắt bếp rắc thêm hành lá lên trên.