Cho thịt bằm, cá, ớt băm, 1mcf nước mắm, 1mcf hạt nêm, 1mcf dầu ăn trộn đều. Quếch hỗn hợp cá cho dai dính (đến khi thấy tay mỏi là được 😅)

Chiên chả ngập dầu cho vàng đều rồi vớt ra

Phi tỏi ớt băm, cho nửa chén nước nguội vào. Tiếp tục cho 2m tương xí muội, 1m hạt nêm, 1m đường vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa miệng

Rim cho sệt lại rồi cho chả vào rim đến khi sệt lại thì tắt bếp