Gà rửa sạch, cắt bỏ da thừa, moi sạch tụy. Dùng khăn thấm khô nước.

Xát muối và bột cà ri vào gà. Dùng dao khía 2 nhát ở mỗi mặt.

Bắc chảo chống dính sâu lòng, cho dầu ăn sao cho ngập 2/3 miếng gà. Chiên lửa vừa cho gà săn, sau đó hạ nhỏ lửa cho gà chín bên trong.

Thử bằng cách lấy 1 đầu dao nhọn khía sâu 1 rãnh nhỏ, nghiêng dao ra, nếu thấy thịt trắng là đã chín.