Rau muống nhặt bỏ bớt lá cho nộm được giòn. Cho một chút baking soda vào nước luộc để giữ màu xanh của rau. Rau luộc chín vừa tới, vớt ra thả vào nước lạnh cho giữ màu xanh, vớt ra vắt khô nước.

Tép rang khô với chút mắm, đường và dầu ăn.

Pha nước mắm chanh tỏi đường (không thêm nước). Rau kinh giới và húng bạc hà thái nhỏ.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị. Với mắm nên vừa trộn vừa nêm cho vừa miệng. Nộm trộn xong ăn ngay, không để quá 1 tiếng kẻo sinh mùi nồng.