Sơ chế thịt sạch sẽ, dùng nước cốt chanh xoa đều xung quanh

Bắc nồi nước sạch, thả luôn thịt vào, bật bếp ở mức cao, chờ nước sôi thì hạ lửa xuống thấp nhất. Luộc trong 25p’

Làm nước chấm: cho tỏi khô, ớt tươi, đường vào cối giã thật nhuyễn sau đó bỏ ra bát nước chấm! Pha vào hỗn hợp đó Nước lọc - nước mắm - nước cốt chanh tỉ lệ 3 - 1 - 1 (nêm nếm lại tuỳ khẩu vị, công thức cho nước chấm rất khó áp dụng chung)

Chuẩn bị một tô nước sạch, bỏ đá lạnh vào, khi thịt chín thì vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh đó tới bao giờ thịt nguội hoàn toàn! Thái miếng vừa ăn, thịt sẽ rất ngon! Ăn kèm rau thơm tuỳ thích