Chân gà mua về ngâm nước muối loãng khoảng 15p - Xả cắt khoanh 2 cây, cắt khúc dài 1 ngón tay đập dập 1 cây - Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập(k cần băm) -Gừng, giềng tước vỏ thái lát -Quất (tắc) cắt lát 2 trái

Chân gà ngâm muối xong rửa thật sạch, cắt móng, chặt đôi - Cho chân gà đã làm sạch vào nồi, thêm vài trái ớt, xả cắt khúc, 1/3 số hành khô, tỏi, 1/2 số giềng, gừng vào nồi, thêm 2 thìa cafe dấm, 1 nhúm muối biển, 5 trái quất (tắc) luộc chân gà sôi, vớt ra âu nước đá, ngâm 10p (lúc luộc có thể cho thêm 2 thìa cafe rượu trắng)

Tỏi, hành khô, ớt, xả, giềng, gừng vào xay nhuyễn - Chân gà ngâm nước đá 10p vớt ra cho ráo, bóp với hỗn hợp vừa xay, ngâm 5p

Đổ phần nước mắm ở bước 2 vào âu chân gà, bọc màng co, ngâm khoảng 3=>5 tiếng trong tủ lạnh là ngon nhất 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻