Xả thái nhỏ và đến phần đầu thì cắt thành dạng thanh. Lá chanh xắt nhỏ. Gà chín xé thành sợi. Trộn gà đã xé với xả, lá chanh, 1 thìa bột điều(dầu điều), hạt tiêu, 2 thìa mắm, 1/2 gói ngũ vị hương, 1,5 thìa ớt bột, 2 gói đường ăn kiêng(mình dùng spenda). Ở hình mình cho hơi quá tay bột điều so với 500g gà nên màu thành phẩm hơi đậm :)) trộn xong có thể nêm nếm xem vừa chưa. Để ngấm 20-30p

Cho nước luộc gà khi nãy đổ sâm sấp hoặc ít hơn gà vừa ướp. Đun đến khi cạn nước thì tắt bếp

Trời nắng thế này có thể tận dụng phơi gà ngoài trời trc. Sau đó bắc lên 1 chảo chống dính, để nóng chảo, k cho dầu ăn đâu nhé. Cho gà vào xao lên đến độ khô như mong muốn, trg quá trình xao cho thêm lá chanh và ớt tươi tuỳ khẩu vị.