1 lít nước đun sôi, cho cà chua vào trần 10 giây rồi vớt cà ra cho nguội.

Cho tiếp nui và 1 muỗng cà phê muối vào luộc.
Đậy nắp trong 5-15 phút tuỳ loại nui, lửa nhỏ vừa. Khi chín vớt ra rá xả nước lạnh. Để nui chín trong tích tắc và ngon hơn, có thể ngâm trong nước qua đêm hoặc 15-30 phút trước khi nấu (tuỳ loại).

Nui sản xuất ở VN để không bị dính thì khi chín đổ ra rá, xả nước lạnh, rồi xả lại nước nóng.

Trong hình là nui lò xo. Đẹp, thành phần an toàn sức khoẻ, ăn vui vui, nhưng không dai, thấy bình thường.

Cà nguội bớt thì lột vỏ cắt đôi hoặc băm nhỏ (tuỳ sở thích)

Trong lúc chờ nui chín, bắc chảo cho thịt vào đảo rời trong lửa nhỏ.

Khi thịt rời thì bật lửa to xào đến khi thịt săn chảy mỡ thì cho và rút bớt nước thì cho hành tím vào đảo 30 giây, cho 1/2 - 1 muỗng canh nước mắm (tuỳ khẩu vị). Đảo đều vài dạo rồi tắt bếp. Lấy thịt ra dĩa.

Cho cà chua vào chảo vừa xào thịt đảo với vài hạt muối, đậy nắp chảo, nấu lửa nhỏ khoảng 1 phút thì cho nui vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối. Tắt bếp. Dọn ra dĩa tạo hình.