Hàu chà vỏ rửa sạch cho vào nồi đậy nắp đun 1 phút hàu mở miệng. Cạy lấy thịt hàu và nước giữ lại (bỏ cặn)

Cho 1 muỗng mỡ phi hành thơm vớt ra.
Cho hàu vào xào lửa lớn 30 giây, cho 1 muỗng canh nước mắm, tắt bếp.

Cho nước hàu vào chảo vừa phi hành, cho cháo và gừng vào.
Khi sôi, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối vì nước hàu mặn sẵn.

Múc cháo ra chén, bỏ hào, hành phi, chút tiêu, gừng lên trên. Ăn kèm rau cải xanh xắt nhỏ. Bá cháy.