2 trái đu đủ hường, gọt vỏ hơi sâu và nạo sợi to, rửa lại và để cho ráo nước. Cho ngay vào chậu nước đã pha phèn chua ngâm trong 30p

Vớt khỏi chậu ngâm phèn và rửa lại 2-3 lần nước cho sạch. Sau khi ráo nước lần 2 thì đun nồi nước sôi thêm muối và luộc trong 5p. Vớt khỏi nồi thì ngâm ngay vào chậu nước đá, càng nhiều đá càng tốt, nhanh nguội, trong và săn miếng đu đủ. Ngâm 15p nhé.

Khi thấy đường dẻo dính đũa thì nhỏ lửa, thật nhỏ nhé. Đường kết tinh trắng quanh thành chảo và có bột thì tắt bếp nhưng vẫn sóc bằng 2 đũa 2 tay để hong gió từ quạt thổi trực tiếp vào chảo. Sóc đến khi bếp nguội, chảo nguội và tay xuôi thì thôi. Cứ để trong chảo như vậy để mứt khô tiếp cùng gió quạt.

Thành quả lao động đã tạo nên niềm vui cho chính mình và người thân yêu của mình.