Cho củ đậu, cà rốt, ngô, một chút muối hầm vào ninh nhỏ lửa ít nhất 01 tiếng. Nếu muốn hết độ ngọt p ninh 04 tiếng ạ).

Đậu phụ rán vàng.

Cà chua bổ cau.

Hành phi vàng cho ra bát. Cho cà chua vào luôn chỗ dầu ăn đó chưng màu.

Sau khi nước dùng đã được, cho cà chua chưng vào. Nếu muốn làm riêu thì ta bóp nhuyễn đậu rồi cho vào nồi, đậu sẽ tự nổi lên như riêu, muốn có màu ta ninh thêm củ dền vào nước sẽ có màu tương tự gạch cua). Cho gia vị nêm nếm vừa ăn và dấm bỗng. Em thường không làm gạch ăn vẫn rất ngon ạ.

Ai muốn làm bún ốc chay thì làm theo bước này ạ. Chân nấm thái hạt lựu to cho vào xào vàng cháy cạnh với hành phi (chú ý đảo nhỏ lửa dần vì nấm cần được đảo trên bếp nóng khoảng 10-15 phút) rồi cho ra bát.