Chọn miếng thịt thật phẳng , rửa sạch , lau thật khô , châm vào bì thật nhiều , rồi đổ thật nhiều muối nên càng nhiều càng tốt . Lưu ý : không để muối bám vào thịt .

Để thịt vào khay , cho vào lò nướng , bật hết cỡ 250 độ C ( 2 lửa ) nướng 30'

Muối đông lại thành tảng thì mang thịt ra ngoài , lấy dao cạo tảng muối đi , nếu muối bị rơi vào khay thì lấy giấy ăn lau sạch khay

Đổ 1 bát nước nóng vào khay thịt , cho vào lò nướng ở 250 độ C chế độ 2 lửa , khoảng 15-20' nữa , thỉnh thoảng mở lò nướng để kiểm tra và xoay thịt . Nước cho vào để thịt đỡ tiết ra nhiều mỡ và không bị khô

Chờ thịt nguội và chặt ra từng miếng vừa ăn . Chúc cả nhà làm thành công