Gà sơ chế sạch, chặt ra thành các phần, cho vào nồi nước lạnh để luộc. Cho gừng tươi thái nhỏ, hành khô nướng đập dập, hoa hồi.

Khi gà chín, vớt ra đĩa để nguội. Xé gà thành các miếng mỏng. Xương gà bỏ lại vào nồi tiếp tục ninh cho ngọt nước. Nêm gia vị vào nước dùng gà.

Bánh phở khô luộc trong 5 phút. Vớt ra rổ, xả nước lạnh. Để ráo.

Cho bánh phở vào bát tô, xếp thịt gà, hành lá lên trên. Chan nước dùng. Ăn nóng.